Bài viết

Từ rượu sang bia: Thay đổi mô hình tiêu thụ đồ uống có cồn và mức sống ở vùng Flanders thời Trung cổ sau đó, 1300 - 1550

Từ rượu sang bia: Thay đổi mô hình tiêu thụ đồ uống có cồn và mức sống ở vùng Flanders thời Trung cổ sau đó, 1300 - 1550


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Từ rượu sang bia: Thay đổi mô hình tiêu thụ đồ uống có cồn và mức sống, vào thời trung cổ muộn hơn
Flanders, 1300 - 1550

Munro, John H. (Khoa Kinh tế, Đại học Toronto)

Trình bày tại Hội nghị thường niên lần thứ 85 của Học viện thời Trung cổ của Mỹ (2010)

trừu tượng

Một nhận xét phổ biến rằng Bắc Âu là xứ sở của bia và bơ, trong khi Nam Âu là xứ sở của rượu vang và dầu ô liu. Nghiên cứu này nhằm xem xét quá trình chuyển đổi sau thời trung cổ từ rượu sang bia ở vùng Flanders cuối thời trung cổ. Phần đầu tiên của nghiên cứu xem xét bằng chứng ít ỏi cho sự thay đổi như vậy trong thế kỷ 14 và 15, dựa trên các nghiên cứu được công bố bởi Margery James, Michael Postan, Hans Van Werveke, Jan Craeybeckx, Herman Van der Wee và Richard Unger. Michael Postan là một trong những người đầu tiên (trong số nhiều người) cho rằng yếu tố quan trọng là công nghệ: sự ra đời của hoa bia (thay cho gruit) trong sản xuất bia, từ khoảng những năm 1320 ở các thị trấn Bắc Đức và Hà Lan. Tầm quan trọng của hoa bia gấp hai lần. Đầu tiên, sản xuất bia hop đã cải thiện đáng kể độ ổn định và độ bền của bia, rất cần thiết cho việc lưu trữ lâu dài và buôn bán đường dài. Thứ hai, hoa bia đã tạo điều kiện rất nhiều cho quá trình khử trùng (trong việc đun sôi đó chỉ giết chết một số vi khuẩn có hại). Ở châu Âu thời tiền hiện đại, việc tiêu thụ cả bia và rượu là một nhu cầu thiết yếu hơn là một thứ xa xỉ "tội lỗi", bởi vì nước và sữa thường không an toàn để uống, đặc biệt là ở các thị trấn. Bia cũng quan trọng đối với giá trị dinh dưỡng của nó (hơn cả rượu vang).

Vấn đề cơ bản của luận điểm ‘hop’ là bằng chứng của người Flemish về sự chuyển dịch tương đối từ việc tiêu thụ rượu sang bia đến quá muộn. Nguồn chính của tôi là doanh thu hàng năm từ việc bán các mặt hàng thuế tiêu thụ đặc biệt đối với việc tiêu thụ rượu và bia được ghi trong tài khoản của thủ quỹ của hai thị trấn: Bruges và Aalst. Các loại thuế tiêu thụ đặc biệt này (và các loại thuế thực phẩm và hàng dệt khác) chủ yếu được sử dụng để tài trợ cho các khoản thanh toán các khoản nợ công (tiền thuê nhà), chủ yếu phát sinh để tài trợ cho chiến tranh. Cho đến nay, quan trọng nhất là thuế đặc biệt đối với rượu và bia: như thuế đánh vào các nhu yếu phẩm cũng gây nghiện. Các tài khoản Bruges đặc biệt có giá trị theo hai khía cạnh: chúng bắt đầu ngay sau năm 1300, với một vài lần nghỉ hàng năm vào thời hiện đại (mặc dù dữ liệu của chúng tôi kết thúc vào năm 1500); và trong phần lớn thời gian này, họ cung cấp dữ liệu về cả bia trong và ngoài nước. Bia Hamburg (có thể là ‘hop-beers’) được ghi lại lần đầu tiên vào năm 1333; Các loại bia ‘Hop and Delft’ (Hà Lan) không xuất hiện cho đến năm 1380. Các kỷ lục của Aalst bắt đầu muộn hơn nhiều, từ năm 1395, nhưng sau đó hầu như liên tục. Ngay từ đầu, những tài khoản này đã chứng minh sự ưu việt của bia so với rượu ở thị trấn công nghiệp nhỏ này, trong khi những người Bruges lớn hơn, giàu có hơn, quốc tế hơn nhiều vẫn giữ sở thích rượu vang hơn. Tuy nhiên, trong cả hai nhóm tài khoản thành thị, sự thay đổi lớn, mang tính quyết định trong tiêu dùng chỉ đến từ những năm 1430 (đặc biệt là ở Bruges).


Xem video: Hãy bỏ rượu bia thuốc lá,để đảm bảo sức khỏe cho bản thân. (Có Thể 2022).


Bình luận:

  1. Lauraine

    You must say you are wrong.

  2. Quauhtli

    Giữa chúng tôi, tôi sẽ cố gắng tự giải quyết vấn đề này.

  3. Bes

    Sorry for intervening, but you couldn't give a little more information.

  4. Shaktim

    Câu hỏi đã xóa

  5. Airavata

    Which curious topic

  6. Sonnie

    Tôi không biết.



Viết một tin nhắn